CAPPERO
CAPPARIS SPINOSA L.
In genovese: Tappano

  E' un arbusto sempreverde  il cui nome scientifico deriva da
 due spine che crescono alla base delle foglie che sono ovali
 e di un bel verde glauco.
 I fiori, che crescono all'ascella delle foglie su un picciolo lungo
 3 ~ 8 cm., hanno quattro petali bianchi sormontati da molte-
 plici stami filamentosi dall'apice violaceo.
 Il flutto č una bacca ovoidale verde, rossastra a maturazione   
 completa.
 I boccioli dei fiori e le bacche sono commestibili e vengono
 usati nella cucina mediterranea per aromatizzare le vivande;
 Dopo essere stati lasciati qualche giorno a seccare, vengono
 sbollentati in aceto e lasciati a macerare per 12 ore dopo di
 che vengono conservati sotto aceto, ma si possono anche
 conservare sotto sale.
 

Un Cappero in fiore